Поход в ресторан – для многих это неординарное событие, которое помимо вкусной еды, обещает определённое развлечение и, как минимум, приподнятое настроение. Что их создает? Антураж? Дизайн интерьера? Безусловно! А еще музыка, которая способна на многое: задержать клиента в заведении или выгнать его прочь, сломя голову.
Действительно, музыка настолько всесильна? И для чего конкретно она нужна ресторану? Для фона, настроения или увеличения доходов заведения? Как подобрать такую музыку? В чем секрет аудиомаркетинга? И как с ним подружиться?
Поиск ответов на эти около музыкальные вопросы осуществляем под руководством ведущего российского интернет-портала www.4banket.ru.
Возможности музыки в ресторане
Понятие аудиомаркетинга зародилось в Америке в конце прошлого века. Именно там начали активно применять музыку в бизнесе, в том числе, и ресторанном, заметив, что разная фоновая мелодия по-разному влияет на настроение клиента. В зависимости от играющей мелодии, он или зависает в заведении до закрытия, или быстрее орудует вилкой и уходит.
Очень скоро наработки аудиомаркетинга нашли применение и в европейских кафе и ресторанах. И чуть позже добрались они и до России.
Суть аудиомаркетинга проста: правильная музыка помогает заведению зарабатывать, а неправильная – мешает.
Есть ряд правил, на которых базируется аудиомаркетинг.
- Важна громкость.
Нужно выбрать золотую середину, подходящую под тип заведения, время суток и даже день недели. Очевидно одно: слишком громкая музыка, высокие регистры раздражают, мешают общению, провоцируют мигрень у посетителей.
- Важен ритм.
Есть данные научных исследований, которые доказывают, что ритмичная музыка увеличивает проходимость заведения – оборот его клиентов. А спокойная, фоновая мелодия сильна индивидуальным подходом, задерживает гостя, не торопит его, обволакивает комфортом, провоцирует посидеть еще, выпить чашечку кофе, заказать к ней десерт.
- Важно качество.
Экономия в вопросе выбора аудиосистемы – начало конца. Качество звука, колонок, силу громкости посетители заведения способны оценить. У них достаточно для этого времени, если, конечно, они не сбегут от орущих, хрипящих или пищащих динамиков, не успев сделать заказ.
Правильная музыка для ресторана: критерии выбора
На выбор той самой музыки, которая подойдет заведению «на все сто», станет его фишкой и визитной карточкой, влияют три фактора.
- Музыка должна быть атмосферной.
Итальянскому ресторану, для полноты погружения гостя в тему, нужно что-то итальянское, японскому – что-то восточное, пабу, ночной дискотеке – что-то веселое, ритмичное… Принцип, в целом, таков. Но есть нюансы!
- Стильному заведению, дорогому ресторану не гоже ставить попсу и рок.
- Универсальная музыкальная тема, работающая в заведениях разного типа, – лаунж – ровная, без акцентов музыка, мягко действующая на посетителей, без экстремизма.
- Лучше избегать песен на русском языке. Знакомые слова будут ухватываться подсознанием клиента, заставлять его вслушиваться в текст и отвлекать от главного – наслаждения трапезой.
- Музыка должна подстраиваться под время суток и день недели.
В обеденное время, в час пик, музыку ставят или приглушенную, если речь идет о солидном заведении, или быструю, ритмичную, ускоряющую посетителей съесть свой бизнес-ланч и бежать дальше по рабочим делам.
В вечернее время, особенно в пятничные и субботние вечера, для посетителей ресторана устраиваются целые музыкальные концерты, часто с живым звуком, превращающие ужин в событие, теплое и неформальное. Это может быть и джаз, и заводные танцевальные мелодии, и ретро-шлягеры. Впереди – выходные, гости никуда не торопятся, они настроены на развлечение. И должны его получить.
- Музыка должна подстраиваться под посетителя.
Кто основной контингент заведения: мужчины, женщины, смешанный состав, молодежь, возрастная аудитория? У каждой группы – свои предпочтения. Подбор плей-листа призван его отразить.
На заметку: есть общие правила – никаких нецензурных выражений в песнях, исполняемых в заведениях общественного питания. Желательно избегать ярко-выраженных национальных мотивов, если речь не идет о ресторане национальной кухни. Также замечено, что хэви-метал и рэп – выбор редкого любителя среди посетителей ресторана.
Словом, музыка не должна раздражать, унижать, обижать клиентов ресторана. Она призвана превратить их в друзей, а не врагов заведения.
К другим статьям:
Что такое фудшеринг и почему его распространяют люди по миру?
