Если в голове прочно укоренилась идея открытия собственного ресторана, то это означает, что пора идею реализовывать. Начать придется с оформления бумаг.
Каких именно бумаг и, в какой последовательности начинать их собирать, чтобы все было сделано правильно, и никто не придрался, – рассказывает ведущий российский интернет-портал www.4banket.ru.
3 шага до мечты
Алгоритм действий начинающего ресторатора включает 3 этапа.
-
Этап первый: строительство или аренда
Помещение ресторана – отправная точка увлекательного пути ресторанного бизнеса. Строительство собственного здания – вариант более затратный и трудоемкий, чем взятие готового помещения в аренду. Для проведения строительных работ нужна своя документация, для открытия кафе – своя. Оба пакета документов – дорогостоящая и утомительная процедура, включающая сбор заключений СЭС, пожнадзора, технических заключений о состоянии здания, проведенных в нем переустройств, согласованных планов, оценок воздействия на окружающую среду и прочее.
Прежде, чем заключать договор аренды, следует обратить внимание на ряд факторов. Самый принципиальный из них - адаптировано ли помещение к профилю открываемого заведения. Есть ли в нем кухня, туалеты, два входа, подсобные помещения, клиентские залы…
На заметку: вариант аренды приспособленного помещения сократит время на получение технических условий и разрешительных документов от СЭС, водоканала, пожарной службы, энергосбыта.
-
Этап второй: лицензирование
Список бумаг, без которых невозможно легальное функционирование кафе/ресторана, столь обширен, а их получение так чревато препонами, что многие предприниматели, экономя силы и время, а порой и средства, обращаются в фирмы, специализирующиеся на оформлении ресторанной документации под ключ.
Тем же, кто полон решимости пройти этот тернистый путь самостоятельно, следует начать с регистрации юридического лица. Обычно, это – ООО.
На заметку: ИП подходит только для заведений, которые не собираются иметь дело с алкоголем, например, небольшие кофейни.
Также для открытия кафе/ресторана понадобятся:
- разрешения СЭС и МЧС – заключения о соответствии помещения санитарным и противопожарным нормам;
- регистрация кассового аппарата;
- заключенные договоры на вывоз мусора, на дезинсекцию и дератизацию;
- договор о подключении охранной сигнализации;
- разрешение Роспотребнадзора.
На заметку: без договора об охране невозможно получение лицензии на продажу алкоголя.
-
Этап третий: кадровая подготовка
Персонал кафе/ресторана должен быть не только квалифицированным, но еще и безопасным для себя и окружающих. А это значит, он должен пройти тщательный инструктаж по части должностных обязанностей и соблюдения мер безопасности на производстве, иметь оформленные по всем правилам медицинские книжки.
Удачных вам открытий!
От начала дело зависит или 10 составляющих успешного открытия ресторана в Москве
Как не сесть на мель или подводные камни ресторанного бизнеса
Музыкальный маркетинг в ресторане
Открытие нового ресторана – повод для рекламной акции и торжества
Навыки и умения профессионального официанта. Что важно знать о работе официанта
