Рыба Мечты

О заведении

У этого нового статусного столичного ресторана есть ряд «фишек», не позволяющих его спутать ни с каким другим рыбным заведением сервиса общепита.

• Во-первых, это – само здание, в котором располагается ресторан «Рыба Мечты».

Построенное в конце позапрошлого столетия по спецзаказу «водочного короля» Петра Смирнова, оно сегодня имеет статус объекта культурного наследия регионального значения, отреставрировано и находится под охраной Московского правительства.

В интерьере исторического здания сохранены старинные кирпичные своды, кованые индустриальные элементы, витражи ручной работы. Всю эту естественную красоту, органично вписывающуюся в модный стиль лофт, дизайнеры ресторана дополнили расписными арками – графика с изображением рыб, присутствующими в меню. Часть потенциальных хитов рыбного меню плещется в больших аквариумах – крабы, рыбы, лангустины. Можно выбрать морского обитателя по своему вкусу и вскоре он окажется на вашей тарелке.

• Второе конкурентное преимущество ресторана «Рыба Мечты» – авторская кухня шеф-повара Андрея Федосеева. Она базируется на свежайших морепродуктах, большей частью редких и малоизвестных в России.

Справка: шеф-повар ресторана «Рыба Мечты» - Андрей Федосеев, молодой и амбициозный новатор рыбной кухни, обладающий долей хорошего перфекционизма. За плечами Андрея технический ВУЗ, ряд успешных ресторанных проектов в Москве и Смоленске, 4 года оттачивания «рыбного мастерства» во Владивостоке, профессиональные стажировки в известных ресторанах Европы. В результате был выработан собственный кулинарный почерк, для которого характерны свежесть эксперимента, пристальное внимание к смешиванию и взаимодействию ингредиентов. Это позволяет классическим рецептам звучать по-новому.

Секрет от шефа: - добавьте чуть-чуть трюфельного масла к буррате, оставьте на сутки и вы получите абсолютно другой вкус этого итальянского сыра. Подавайте с ним четыре вида томатов под базиликовым маслом и икрой из бальзамико;

- тающий во рту палтус достигается особым, японским способом приготовления - «saiko miso tsuke», в результате которого получается карамелизированная консистенция рыбы. Бобовый соус миро, входящий в рецепт, забирает из палтуса излишнюю влагу, а сакэ и ширин обогащают его вкус.

Андрей Федосеев предпочитает иметь дело только с натуральными продуктами, строго контролируя качество морепродуктов и свежесть рыбы. У ресторана налажены прямые их поставки с Дальнего Востока.

• Третья выигрышная «фишка» ресторана - открытая кухня, с контактной столешницей, что позволяет посетителям ресторана не только стать зрителем кухонного таинства, но и принять участие в мастер-классах шефа.

Кроме этого! В распоряжении посетителей ресторана, организаторов банкетов и фуршетов:

- престижное расположение в центре Москвы;
- подземная бесплатная парковка с услугой «валет-паркинг»;
- общая площадь ресторана – 633 кв.м;
- два отдельных входа/выхода со стойкой рецепшен и гардеробом;
- каждую пятницу и субботу – вечерняя музыкальная программа, живой звук;
- VIP-зал с камином на 10 персон;
- две плазменные стены (3х3 м) и 15 плазменных экранов;
- сцена для выступлений, оснащённая профессиональным звуковым и световым оборудованием;
- возможность установить автомобиль перед центральным входом в ресторан (в рекламных целях).